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憶江南
最憶是杭州
千百年來，江南在文人墨客心中是「美」的代名詞，無論變換哪種姿態(tài)，它的美都令人驚艷。
江南的秋天，更帶著一種與眾不同的絢爛之美。沒有「我花獨(dú)開百花殺」的氣魄，多了一點柔媚與嬌嫩，讓人傾心向往。而江南之秋最美的景色，在杭州。
一夜北風(fēng)，讓杭州的秋天更有味道。
都說「不容錯過的杭州，是秋季的杭州」，而五彩斑斕的西湖，卻包攬了整個杭州的秋景，銀杏金黃、楓葉深紅、桂花飄香......湖周群山色彩豐盈，美得如癡如醉。
漫長的歲月，給杭州留下了秀麗的景色，藝術(shù)和古跡更為杭州美景增添了一番意境。貪戀美景的人，內(nèi)心深處應(yīng)該也是一個貪戀美食的吃貨，而杭州的美味一定不會讓你失望！
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思美食
最念杭州味
杭州美味，如同這里的景致，從未讓人失望過。
早在那個車馬很慢，書信很遠(yuǎn)的年代，杭州人的味蕾就因京杭大運(yùn)河被打開，北方菜也在這時候逐漸傳入杭州。到今天，恐怕也只有杭幫菜，能將南北口味進(jìn)行恰到好處的融合，成就如此經(jīng)典的美味。
杭州風(fēng)味精致細(xì)膩，蔥包檜兒、油冬兒、酥油餅、片兒川等十大名小吃，以獨(dú)特的魅力吸引著大家，對于年紀(jì)稍大一些的杭州人來說，這些經(jīng)典小吃都是珍貴的童年回憶。
左：蔥包檜兒&油冬兒 右：酥油餅
當(dāng)然，杭幫菜同樣以別致的口味征服眾人，其中的「酸甜苦辣」一吃便知。這么多美味，心心念念的還是那道「西湖醋魚」。
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賞秋景
嘗醋魚酸甜
「西湖醋魚」是杭州西湖最負(fù)盛名的菜肴，始制于南宋高宗時，可謂歷史悠久。它承載著千百年的杭州文化，同時也沿襲著世代杭州人的味蕾。
光聽名字有種牙根泛酸的感覺，實則它滋香味美、鮮嫩酸甜、清淡爽口，讓人回味無窮。
關(guān)于「西湖醋魚」有典故可尋。
據(jù)古書記載，古時有宋姓兄弟兩人，隱居在西湖以打魚為生。宋嫂長得很美，杭州城的惡棍趙大官人竟想將其霸占。宋嫂不從，惡棍用計害死了她丈夫。
叔嫂二人報官無果，又怕趙家回來報復(fù)，所以宋嫂讓小叔子外出逃生，并在臨行前燒了一碗魚，加糖加醋，讓小叔子別忘了殺兄之仇與今日的辛酸。后來，宋弟取得功名報了殺兄之仇，并找到宋嫂，重新過上了捕魚為生的漁家生活。
以「叔嫂傳珍」為佳話的醋魚就漸漸流傳開，成了杭州的傳統(tǒng)名菜。
除了宋嫂燒魚，還有一個關(guān)于「西湖醋魚」的歷史淵源。
蘇軾是個大才子，佛印是個高僧，兩人經(jīng)常一起參禪、打坐。一天，蘇軾知道佛印喜歡吃魚，將西湖醋魚藏在書架上，佛印進(jìn)來后看到魚，便和蘇軾用「魚」字較真起來。
后來，佛印為報蘇軾的藏魚之仇，做了一道西湖醋魚，請?zhí)K軾來吃飯。但桌上并沒有魚，蘇軾用文采將其識破，佛印才把魚拿出來一起品嘗。
充滿歷史色彩的「西湖醋魚」，經(jīng)過幾代人的改良才有了現(xiàn)在獨(dú)特的風(fēng)味，從古至今都吸引著大家來品嘗。不論天南海北，許多人來到杭州，除了欣賞絕美秋景，更期待嘗一口「西湖醋魚」，感受它不一樣的味道。
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做醋魚
享個中樂趣
這道杭州名菜味美可口，但做起來并不難，簡單幾個步驟，就能輕松享用。深秋已至，來一口「西湖醋魚」，享受清淡舒爽的口感吧。
壹 · 食材準(zhǔn)備
烹飪「西湖醋魚」的第一步至關(guān)重要，挑選鮮活「草魚」作為主料，并將草魚餓養(yǎng)兩天，讓其排盡草料及泥土味，使魚肉更結(jié)實。
科普一下，吃草魚好處頗多。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;并且還含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，對腫瘤也有一定的防治作用。另外，菜中酸味可以補(bǔ)充身體的營養(yǎng)物質(zhì)，加速腸胃蠕動，令人食欲大開。
主料挑好后，基本配料還有：生抽、黃酒、白糖、醋、生姜、淀粉、大蔥。
貳 · 宰殺草魚
將魚宰殺、去掉鱗、鰓及內(nèi)臟，清洗干凈放案板上備用。然后，用鋒利的刀連魚頭片成兩大片，魚背不要切斷，并在魚背上厚肉處分別斜劃3刀。
叁 · 烹制醋魚
炒鍋內(nèi)放大半鍋水加入大蔥段煮沸，將相連兩大片魚入水，魚皮朝上，大火煮至煮到魚眼睛突出就熟了。然后，用漏勺小心地將魚撈出，裝盤待用。
鍋內(nèi)留適量煮魚湯水，隨后調(diào)入生抽、黃酒、糖、姜末，大火將湯汁燒滾，再依次調(diào)入鹽和醋，最后勾入水淀粉，用大勺攪動，當(dāng)沸滾成紅亮的芡汁即可。
肆 · 淋汁享用
芡汁好后，將其均勻淋于兩片煮熟的魚肉上，一道經(jīng)典簡單的美味就能上桌了。醋魚胸鰭豎起，魚肉肥美鮮嫩，還帶有微微的蟹味。與家人一起品嘗這道酸甜可口的菜品，別有一番滋味在心頭。
「西湖醋魚」用地道的杭幫菜做法，演繹出千百年的經(jīng)典口味。它沒有川味的麻辣，也沒有海鮮的濃郁，只是有著濃濃的人情暖味，便讓大家許久不忘。
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品人生
愛美景更愛美味
砧杵敲殘深巷月，梧桐搖落故園秋。
杭州，秋景如畫，有讓人說不出的心動。杭州，也備受文人墨客青睞，詩意綿綿，有讓人道不盡的喜怒哀樂。
獨(dú)自走在西湖邊，賞秋景品秋意，感受這里純粹灑脫的人文氣息。如果走累了，不妨走進(jìn)餐廳點一道西湖醋魚，嘗嘗這獨(dú)有的風(fēng)味，讓你的秋天滋味更濃郁。
