這是一家有著20年歷史的燒烤攤，在霓虹的映襯下，把充滿煙火氣的美味帶到了吃貨們跟前。放眼望去，火上烤著滴著油的肉串，桌上擺著香醇的美酒，大家你一句我一句，扯著家常，聊著心事……這一幅熱辣的場景，勾勒出城市人最真實的市井人生……
回歸當(dāng)下，很多都市男女喜歡在繁忙工作后，用一頓燒烤慰藉自己。與燒烤相伴的夜生活，往往和拘謹二字無關(guān)。而燒烤，也是最能體現(xiàn)我們生活本色的美味。
很多人都說，不管何時何地，只要看到紅彤彤的炭火，聞到辣椒與食物碰撞出的香味，心頭總會涌出一股朦朧的情愫，這也正是燒烤的魅力所在。
作為泱泱吃貨大國，「燒烤」一直是我們的聚會最愛，至今也有上千年的歷史。據(jù)說，在人類剛剛學(xué)會用火的遠古時代，燒烤就已經(jīng)成為了主要的烹調(diào)方式。
燒烤發(fā)展到今天，烹飪方式發(fā)生了很大的變化，但唯一不變的，是吃貨們對美食的熱愛與追求，同時南北的飲食文化在「燒烤」上也有明顯區(qū)別。
在南方，千奇百怪的美味讓人難以忘記;但對吃貨來說，「四川燒烤」更帶著一份與眾不同美好而來。它在一定程度上還原了生活的味道，也為生活帶來種種驚喜。
四川美食數(shù)不勝數(shù)，像極了一個個武林高手匯聚在此。光燒烤一類，就門派眾多，分為宜賓派、石棉派、西昌派、樂山派和峨眉派五大類。但每個門派都傳承著四川的火辣，用麻辣鮮香的味道，滲進每個川人的生活里。
在廣受好評的四川燒烤里，新鮮食材都用竹簽串起來，尤其是牛羊等肉類，會切成很小的片狀，這也側(cè)面印證了川人飲食精致的一面。
在上火烤之前，每一根烤串都會經(jīng)歷獨家料汁的洗禮，只有浸泡過料汁的烤串才更加正宗和對味。上火，直接高溫?zé)?，同時還要邊烤邊刷料，高溫下的調(diào)料味迅速融入食材，讓其變得更有滋味。
滋滋冒著熱氣的烤串，端上桌，搭配麻辣蘸料，吃進嘴里，口腔內(nèi)充斥著這一份熱烈，從嘴里延續(xù)到胃里，一路走進心間。四川人吃燒烤，對每一串食物都會細細品嘗，將南方人的細膩感演繹得淋漓盡致。
四川燒烤還延續(xù)了當(dāng)?shù)厝藷釔勐槔钡氖聦崱Ｕ毫隙嘤美苯贩酆突ń贩刍旌隙?，搭配蔥花，好看且充滿食欲。四川人骨子里天生自帶品鑒美食的基因，他們知道什么食材烤出來的味道誘人，也知道如何搭配調(diào)料，能讓烤串味道升級。
身邊有四川的朋友，分享說當(dāng)?shù)厝擞绕鋹鄢钥绝喩唷⒖灸X花、烤鴨胗和烤豬鼻筋，這些都是北方地區(qū)很少見的食材。但正是由于四川人的愛吃和會吃，讓從前不可能上桌的食材，在燒烤的烘托下變得如此惹人喜愛。
這里要特別提一下烤豬鼻筋，在宜賓派里受人追捧的一道燒烤食材！聽名字會覺得有點奇怪，但它入口鮮軟，還帶有一點脆脆的口感。相信吃過烤豬鼻筋的人，都會被它脆爽的滋味俘獲！
我是天津人，在成都讀大學(xué)和工作已經(jīng)6年了。習(xí)慣了這邊的飲食，也經(jīng)常和朋友出去擼烤串，現(xiàn)在我能吃一點辣了，雖然談不上很厲害，但成都的燒烤味道的確很不錯。
不過，每次在這里吃烤燒的時候，我都會想起天津家里樓下的燒烤攤，尤其是烤玉米是我的最愛。成都的烤玉米是將玉米粒串成一串，吃起來總感覺少了點什么。在天津，整個玉米直接上火烤，刷上調(diào)料吃起來別提多帶勁了！快過年了，回家必須和朋友約上三五頓燒烤！
沒錯，許多北方的朋友雖然喜歡四川燒烤的味道，但少了家鄉(xiāng)的感覺，每每品嘗都會引發(fā)思鄉(xiāng)的情緒！但到過四川的朋友都知道，走在夜晚的大街上，永遠能感受到四川燒烤藏在燈火闌珊處，遠遠還能看到煙霧繚繞的景象，這正是燒烤在向你張開溫暖的懷抱。
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一路北上，「東北燒烤」也給不少人留下了深刻的印象。
聽北方朋友說，大多數(shù)東北人認為吃燒烤一件很私人的事情，如果能跟你坐下來擼串侃大山，說明都是自己人。這是一種認同感與歸屬感，更是生活難得的樂趣。
如果你在東北吃過燒烤，那一定能看到當(dāng)?shù)厝嗽跓咀郎洗罂跀]串、痛快暢飲的情景，這與他們的性格是分不開的。
東北人向來豪邁直爽，他們恨不得把燒烤攤當(dāng)成自家小院，在吃燒烤的同時毫不保留自己的情感，或爽朗大笑，或肆意痛哭，每一份情感都將「人情味」三個字描述得十分到位。
「沒什么是一頓燒烤解決不了的，有的話，那就是兩頓！」這句話已經(jīng)被戲稱為東北第一定律，它也將東北燒烤的文化詮釋得生動有趣。
東北的燒烤不僅是一種美食，更是一種傳承已久的文化，當(dāng)?shù)厝擞腥さ匕阉凶觥笖]串兒」。在這里，人們又把東北燒烤按地域劃分，分為了黑龍江、吉林、遼寧三省燒烤。習(xí)慣了大口吃肉大口喝酒的東北人，連吃燒烤也帶著這種傳統(tǒng)個性。
他們尤其喜歡吃烤羊肉、烤五花肉、烤腰子等;另外，素菜同樣也是燒烤的必備食材，烤茄子、烤面筋、烤金針菇，就連燒餅也會用來燒烤。鐵簽串好的食物，在猛火上肆意翻烤，讓味道保留得更加完整。如果說四川人離不開燒烤，那東北人則把燒烤當(dāng)作了一生的摯愛。
當(dāng)然，東北燒烤在調(diào)料上也有自己獨到的見解。顆粒感十足的調(diào)料，撒上后會更有味道，而且重油重味的口感向來是東北燒烤的特點，也讓食客們吃肉的幸福和滿足得到升華。
其實，東北燒烤還充斥著重口味的氣息，著名的烤蠶蛹、烤青蠶和烤蛾子就是出自這里。
烤蠶蛹在日常相對較常見，是北方人的一道家常菜。而烤青蠶和烤蛾子，則讓許多外地朋友不敢靠近。青蠶和蛾子都是季節(jié)性的食物，許多燒烤攤也不一定有，所以都是燒烤老板的秘密武器，沒有一絲交情還不一定能吃得到！
在東北燒烤里，還有個有名的串叫：烤腰子。腰子要就著大蒜一起吃，才是絕配，南方的朋友不吃生大蒜，可能體會不了那種感覺，如果有機會一定要嘗嘗。
我是上海人，已經(jīng)在吉林定居了。大家都說我的性格很像東北人的，來到這邊后也交了不少當(dāng)?shù)氐呐笥?，每次和他們一起擼串兒絕對是人生一大享受。
其實，我有幾個好朋友還是吃燒烤的時候結(jié)交的！除了夏天，我們也會選擇在冬日夜晚，找個正宗的燒烤攤聚一聚，擼串嘮嗑別提多自在了。有時興致高，大家還會拎著酒瓶對嘴喝，這種痛快暢飲的感覺，真的能緩解工作和生活帶來的壓力。
我很愛燒烤，更愛燒烤帶來的友情與灑脫愜意！
在東北，一個燒烤攤就是一個江湖。煙火氣與江湖氣并存的東北燒烤，讓所有外來的朋友能迅速融入火熱的氛圍里，也能用地道的東北風(fēng)味帶給他們享受。
在寒冷的夜晚，三五好友約會燒烤攤，幾壺好酒，許多烤串，每個人都樂享其中。跟意氣相投的人在一起，不怕喝高，就怕沒盡興。
這些美味燒烤滿足好吃嘴所有期待的同時，更能讓人深切感受著城市高樓背后的煙火氣。我們把美味吃進嘴里，把思緒裝進心里，讓這些煙火伴隨故事，給我們更多關(guān)于人生的思索。
多年后，我們或許會清楚記得，某個夜晚一起吃燒烤嘮家常的那個人，就會發(fā)現(xiàn)，燒烤與情愫是永恒的默契;擼串間隱藏著的情感，更叫人細細品味。
